香槟酒是有泡汽酒其中一款，也是昂贵的一款，由于这是有“葡萄酒之父”之称的法国圣本笃教会修士当贝里昂所发明，再加上香槟是地方名字，因此香槟地区的酒商联盟不惜用到仲裁的海牙法庭，以维护知识产权的理由禁止世界各国酒商乱用“香槟”这个名字，只可以称为有泡汽酒，并于1997年开始实施。不过，其它产酒国也不乏自创一个名字来称这种酒的，比如西班牙的CAVA,德国的SEKT。

    香槟当然是有泡汽酒，却不是，皆因当地依然有生产传统的白葡萄酒，只是品质欠佳，一般酒商不愿意搭理，因此度极低而已。

    这种无泡的香槟酒，当然有一定的捧场客，否则早就消失了，皆因少部分的饮家，就是不喜欢那些金贵的气泡，认为胃部会有不舒适的感觉。曾经有过一段时间，一些性的大酒店，都会在客房的水吧之内放置一两支如棒棒糖般的小道具，不知内情者想象不到，此物是专 供怕饮香槟气泡人士之用。小木棒之上有一个以水松木制作的圆球（如珍宝珠这款棒棒糖的模样），只要伸进盛有香槟酒的杯内转动两下，酒内的香槟气泡就会消失干净，一如普通的白葡萄酒般。

    可以了解到如斯饮用香槟的人士不乏暴发户，知道香槟酒是昂贵酒却又怕气泡，唯有出此下策，大概酒店方面也知道此举有助纣为虐之嫌，因此再无供应此物二三十年了。事实上，喜爱香槟酒的人士通常对无泡的香槟酒大肆抨击，皆因酿酒师四年辛苦才酿造出的有泡酒，他们却需要将其赶走，真是一个笑话。

    当年，由于香槟地区比较偏北，种植的葡萄都难以完全成熟，酿成的葡萄酒都因为酸度高而未受欢迎，为了改善这种情况，当贝里昂尝试将邵学糖液加入酒内以求改善酒味，由于酒内还有酵母菌的存在，形成的第二次发酵产生大量的二氧化碳，变成这种金贵的气泡酒。还要补充一下的是，法国历史上是否有当贝里昂这个人的存在还是一个疑问。皆因法国大革命时期，圣本笃教会的修道院曾经被搜掠，大部分的文件都已经散失不齐，找不到当贝里昂在世的证据，只有两幅油画留下来被认为是他的肖像。或者说香槟是民间的集体智慧也无可厚非，不过，酩悦香槟千方百计得到当贝里昂这个名字的使用权，并且购入了修道院改装为酒庄的博物馆，并且铸造了当贝里昂的铜像以供朝圣者拍照留念，令此人物的传奇性增强、可信赖性提高，因此，是否曾经存在也无谓争论了。饮一杯有泡的香槟酒享受一下慢慢释放出来的气泡，才是生活情趣。